2016/10/28 15:30

紫薯和紅薯有什么區(qū)別？

紫薯其實(shí)就是日常所吃甘薯的一種，和紅薯、白薯是一類植物，只是其中的紫色品種而已。而紫薯之所以呈紫色，是因?yàn)樗缓ㄇ嗨亍环N廣泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。

吃紫薯的健康好處

紫薯中的花青素不僅能夠呈現(xiàn)艷麗的紫色，還具有諸多生理活性功能。

1.抗氧化

日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紫薯花青素的抗氧化能力比綠原酸（它是蘋果等水果中的重要健康成分）和維生素C更強(qiáng)。

2.調(diào)節(jié)腸道菌群

有研究發(fā)現(xiàn)，紫薯花青素能改變大腸中的微生物組成，顯著增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細(xì)菌”。研究者認(rèn)為，食用富含花青素的紫薯，可能對(duì)腸道微生物環(huán)境和人體健康有益。

3.保護(hù)視力

提到花青素對(duì)視力有保護(hù)作用，人們很容易聯(lián)想到“藍(lán)莓”。其實(shí)，紫薯中的花青素也有類似的效果。有研究發(fā)現(xiàn)，紫薯花青素對(duì)視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，因此它可能對(duì)保護(hù)視力也有潛在作用。

需要注意的是，紫薯本身質(zhì)地較為緊密，其中所含的豐富多酚類物質(zhì)有延緩消化的作用，因此胃酸過少、胃動(dòng)力不足的人吃紫薯時(shí)應(yīng)控制食用量，否則可能引起胃脹不適。此外，紫薯含較多淀粉，如果吃了紫薯，就應(yīng)相應(yīng)減少主食的攝入量。