2016/10/27 17:53

怎樣挑到好白菜？應(yīng)該怎么保存？

買(mǎi)白菜時(shí)要選包心緊且外面葉子沒(méi)有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)看大白菜根部，若發(fā)軟腐爛說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不要買(mǎi)。買(mǎi)回家后應(yīng)放在-1℃~2℃通風(fēng)處保存，建議最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎？

張鳳蘭指出，如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可能是栽培過(guò)程中使用過(guò)多氮肥造成的一種生理病害。目前沒(méi)有食用黑點(diǎn)白菜會(huì)造成人體不適或傷害的相關(guān)報(bào) 道。另外，如果白菜受蚜蟲(chóng)的侵襲，可能會(huì)在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲(chóng)的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。但白菜上如果 出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中發(fā)得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。

大白菜是最便宜的蔬菜之一，是不是意味它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)？

宋新指出，大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可輕視。維生素C含量高于蘋(píng)果和梨，與柑橘類(lèi)居于同一水平，而且熱量比它們還要低得多。大白菜中的纖維素可促進(jìn)腸道蠕 動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。經(jīng)常吃些大白菜，補(bǔ)充鉀元素的效果不遜色于香蕉，對(duì)于維持食物中成酸性和成堿性元素平衡也很有好處。

 
白菜肉渣燉粉條