2016/10/26 14:19

絲瓜是夏日里一種難得的清香爽口和醫食兩用的蔬菜。據測定，每100克絲瓜鉀含量為115毫克，因此絲瓜非常適合夏天容易出汗的人群食用。此外，絲瓜還含有皂甙類物質（如絲瓜甙等）、絲瓜苦味質、枸櫞酸、木聚糖和干擾素等物質，這些成分對維持機體新陳代謝及提高人體免疫力都是大有好處的。

中醫認為，絲瓜味甘性涼，具有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，適用于熱病煩渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、筋骨酸痛、腸風下血、痔瘡出血、血淋崩漏、癰疽瘡瘍、無名腫毒等病癥。下面介紹幾則常用的絲瓜食療便膳，以供大家選用：

絲瓜粥  絲瓜500克洗凈切丁（連皮更好）備用。粳米100克煮粥，將熟時加入絲瓜、蝦米（15克）及少許姜蔥，再煮熟即可。此粥清熱和胃、化痰止咳，尤宜于慢性支氣管炎、咳喘并作，或發熱煩渴、痰色黃綢、咽喉腫痛等癥。

絲瓜瘦肉湯  絲瓜約250克切小塊、豬瘦肉約200克切片，加水適量共煮湯，熟后用食鹽、雞精等調味，佐餐食用。此湯清熱利腸、解暑除煩、補虛強身、滋陰潤燥，尤宜于夏天煩渴、陰虛不足、血熱便血、大腸燥結、老人燥咳無痰及及營養不良等癥。

絲瓜荷蘭豆鯽魚煲  絲瓜250克切小塊，荷蘭豆60克去筋絲，豬瘦肉150克切片，鯽魚500克慢火煎至微黃。將食材和適量姜片一齊放入瓦煲內，加清水2500毫升，大火煲沸后，改小火煲2個小時，調味食用。此煲清暑祛濕、健脾和胃、益氣通乳，尤宜于燥熱心煩、胸悶嘔惡、脾胃虛弱、納差泄瀉、乳汁減少等癥。