2016/10/9 11:38

六、糯米腌酸辣子丸

糯米腌酸辣子丸是常吃的家常菜，也是用來待客或招待貴賓的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分講究，首先要擇選最好上等甜糯米，碾成米后打成粉未，將洗凈切碎的紅辣椒拌合均勻，稍加一點清涼潔凈的山泉水，制作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以煎吃最佳，其營養價值高，有利于健胃溶便，是苗家待客的上乘佳肴。

七、小米粉蒸肉

在鳳凰縣的下五峒，盛產一種帶糯性的小米（粟）這種小米產量低，極富營養。由于產量不高，一般家家珍藏多用于過年或節假打粑吃用，故小米蒸肉是一種珍貴土菜。在農家，每當逢年過節，或者操辦婚嫁喜事，都要備加一盤小米蒸肉，這是宴席中不可缺少的，制作時，一般選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉極富營養價值，鮮美可口，是五竿兒女最喜吃食的一種佳菜名品。

八、菜豆腐

菜豆腐是當地苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口，對健身健胃，促進血液循環和加速消化極有好處。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜，也可算為美味佳肴。

九、椒包糯米酸辣子

椒包糯米酸辣子是地方風味極濃的民族家食土菜。制作時將顆大肉厚極少辣味的辣椒洗凈剖開半邊，取出籽粒，然后將碾成粉沫調拌好的糯米裝入辣椒肚內，稍加為裹緊，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸時注意火候，要勤翻動，以免燒糊，待椒肚內糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又帶幾分酸辣色彩，吃起來別有一番風味。是五竿人待客的上乘食品。

十、酸湯煮豆腐

“苗家不吃酸，走路打踉蹌。”可見，酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長期的戰亂和頻繁的大遷陡中，由于歷史的特殊地位，養成了苗家喜吃酸食的習俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作簡便，其味無窮。酸菜煮水豆腐，制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增強食欲，促進血液循環，清胃利便，利于身體健康。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。