2016/9/23 16:59

風寒感冒時喝一碗熱騰騰的姜湯，發發汗睡一覺，感冒也就好了。老祖宗傳下來的這個好方子，既簡單又經濟，尋常百姓家都在用。但用來煮姜湯的姜片，到底該不該去皮？

體內有熱，只用姜皮。《醫林纂要》中記載“姜皮辛寒”，就是說生姜皮的性味辛涼。后來有醫者發現其有利尿消腫的功效，內服有治水腫之效，外用可治膿腫創傷、皮膚癬癥等。所以，如果治療水腫時，患者體內有“熱”，如有口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀時，最好只用姜皮，既可發揮姜皮的利水功效，又避免熱性姜肉加重虛火癥狀。
風寒感冒，去皮用姜肉。生姜肉則性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳、解毒的功效。治療風寒感冒引起的咳嗽、怕冷，希望用紅糖姜湯發汗時，最好去掉姜皮只留姜肉，因為姜皮有礙發揮辛溫解表的作用，不利于發汗。此外，用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，應去掉姜皮。
總之，要不要去姜皮要根據實際情況而定。為了保持姜的藥性平衡，發揮它的整體功效，不要去掉姜皮。而在進食寒涼性菜肴時需要用姜來調和寒性，這時就不要用帶皮的姜了，如吃螃蟹時配的姜絲，應去皮。