2016/9/14 17:24

苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進(jìn)食欲的功效，夏季清熱去火苦瓜首當(dāng)其選。苦瓜雖然味苦，但是卻有很多其他蔬菜所沒有的營養(yǎng)價(jià)值，因此受到人們的喜愛。可是，苦瓜這么苦要怎么吃呢？不用擔(dān)心，小編有妙招哦！

苦瓜釀肉

苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值

苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結(jié)膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，具有預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制細(xì)胞的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原。而且苦瓜還具備有降血脂的特點(diǎn)。專家認(rèn)為，苦瓜還能預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營養(yǎng)，所以也應(yīng)配合其他健康食物以達(dá)到減肥塑身的功效。

那苦瓜怎么做不苦呢？下面一起來看看幾個(gè)妙招吧！

1、高溫

將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

2、冰鎮(zhèn)

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

3、水漂

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

4、大火爆炒

利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。