2012/2/7 14:44

雞心的營養成分簡介

雞心是指雞的心臟。

雞心的營養成分列表(每100克中含)

可食部 100 水分(克) 70.8 能量(千卡) 172

能量(千焦) 720 蛋白質(克) 15.9 脂肪(克) 11.8

碳水化合物(克) 0.6 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 194

灰份(克) 0.9 維生素A(毫克) 910 胡蘿卜素(毫克) 0

視黃醇(毫克) 910 硫胺素(微克) 0.46 核黃素(毫克) 0.26

尼克酸(毫克) 11.5 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0

a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

鈣(毫克) 54 磷(毫克) 176 鉀(毫克) 220

鈉(毫克) 108.4 鎂(毫克) 11 鐵(毫克) 4.7

鋅(毫克) 1.94 硒(微克) 4.1 銅(毫克) 0.27

錳(毫克) 0.04 碘(毫克) 0

舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以示敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。

又有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。