2012/2/7 14:44

鯖魚的營養價值剖析

營養

1、 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；

2、 鯖魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦

細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。

鯖魚 相關性群：

一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱等癥人群。

鯖魚 食療作用：

鯖魚肉味甘，性溫、有微毒；

滋補強壯；主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱癥等。

鯖魚 制作指導：

鯖魚的食法很多：可以紅燒、清蒸、腌制，也可取其肉加工成魚丸；因為該魚骨刺少可做成魚條、魚排、魚香腸；還可

腌制后做成魚肉火腿等多種菜肴，還可做成食用方便的細粒魚松。

古籍資料

《山海經·南山經》有指出：又東五百里，曰雞山，其上多金，其下多丹雘。黑水山焉，而南流注于海。其中有鯖魚，

其狀如鮒而彘毛，其音如豚，見則天下大旱。