2012/2/7 14:42

原料別名：蘭姆酒、老姆酒、勞姆酒、羅木酒。

原料介紹

朗姆酒是英文Rum的音譯，是以甘蔗壓出來的糖汁或糖蜜為原料，經發酵、蒸餾、陳釀而生產的一種蒸餾酒。酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黃，香型突出，沒有沖刺口味，余香長久。酒精含量45%左右。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵后，再經蒸餾陳釀而成。

朗姆酒是世界上消費量最多的酒種之一，產于盛產甘蔗及蔗糖的地區，如牙買加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海的一些國家，其中以牙買加、古巴生產的朗姆酒最有名。

蘭姆酒是一種帶有浪漫色彩的酒，具有冒險精神的人，都喜歡用蘭姆酒作為他們的飲料，蘭姆酒有“海盜之酒”的雅號，英國曾流傳一首老歌，是海盜用來贊頌蘭姆酒的，據說英國人在征服加勒比海大小各島嶼的時候，最大的收獲是為英國人帶來了喝不盡的蘭姆酒，蘭姆酒的熱帶色彩，也為冰冷的英倫之島，帶來了熱帶情調。

相關人群

一般成人均可食用

制作指導

朗姆酒的飲法很多。加冰．加水．對可樂．對開水等均可。芳醇．濃郁．清爽的金朗姆適合干飲；白朗姆酒最適宜加冰塊飲，舌感暢快異常。

食療作用

祛寒、活血之功效。

其他相關

朗姆酒的產區及特色：

1、波多黎各(Puerto Rico Rum)是以其酒質輕而著稱，有淡而香的特色。

2、牙買加(Jamaica Rum)味濃而辣，呈黑褐色。

3、維爾京群島(Virgin Island Rum)質輕味淡，但比波多黎各產的朗姆酒更富糖蜜味。

4、巴巴多斯(Barbados Rum)介于波多黎各味淡質輕和牙買加味濃而辣之間。

5、圭亞那(Guyana Rum)比牙買加產的朗姆酒味醇，但顏色較淡，大部分銷往美國。

6、海地(Haiti Rum)口味很濃，但很柔和。

7、巴達維亞(Batauia Rum)是爪哇出的淡而辣的朗姆酒，有特殊的味道(是因為糖蜜的水質以及加了稻米發酵的緣故)。

8、夏威夷(Hawaii Rum)是世面上所能買到的酒質最輕、最柔以及最新制造的朗姆酒。

9、新英格蘭(New England Rum)酒質不淡不濃，用西印度群島所產的糖蜜制造，適合調熱飲。

10、朗姆酒的名品有：百家得(Bacardi)、摩根船長(Captain Morgan)、海軍朗姆(Lamb’s Navy) 、唐Q(Don Q)、朗利可(Ronrico)、船長釀(Captain's Reserve)、老牙買加(Old Jamaica)、密葉斯(Myers's)、皇家高魯巴(Coruba Royal)。

11、在生產朗姆酒的國家，人們多喝純的未加任何調合的朗姆酒。他們認為朗姆酒的獨特風味是要直接品味的；而在美國，則更多地用朗姆酒來調制雞尾酒，很少純飲。另外，因為燒焦的蔗糖有強烈的香味，所以朗姆酒也經常用于在烹飪上制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調味。除此之外，朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水。據說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。