2012/2/7 14:41

卷心菜，又名洋白菜或圓白菜，學名“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬�酥弧＞硇牟撕痛蟀撞艘謊扛摺⒛痛⒉兀撬募鏡募咽摺５鹿巳銜硇牟瞬攀遣酥兄酰苤偉儼　Ｎ鞣餃擻鎂硇牟酥尾〉摹�偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。每100克卷心菜含蛋白質1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，抗壞血酸（維生素C）39毫克。

中醫認為卷心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱、止痛等功效。現代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥，實驗研究表明，吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有最強烈的酶誘導能力，它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。卷心菜富含的維生素Ａ，比西紅柿多３倍；礦物質鈣，比黃瓜多４倍；維生素Ｕ在綠色蔬�酥芯佑謔孜唬晃兀械暮懇蒼謔卟酥忻 星懊換購卸嗔康奈兀藕禿懿匪兀哂鋅拱┳饔謾� 卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。卷心菜還含有纖維素、碳水化合物及各種礦物質，含有大量抗潰瘍因子的維生素U，具有分解亞硝酸銨的作用。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，是懷孕的婦女、貧血患者的理想蔬菜。[美食杰]

卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒。新鮮的卷心�酥瀉兄參鍔本鬃饔茫匝屎硤弁礎⑼饃酥淄礎⑽么舫嬉А⑽竿囪勞吹榷加幸歡菩А＞硇牟酥瀉心持幀襖Ｑ裼弦蜃印保岳Ｑ裼兇藕芎玫鬧瘟譜饔茫薌鈾俅疵嬗希俏咐Ｑ窕頰叩撓行稱罰喑躍硇牟耍稍黿秤俳し�便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，也是重要的美容蔬菜，經常食用卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現等。