2012/2/7 14:35

醬油俗稱豉油，主要由大豆、演粉、小麥、食鹽經(jīng)過制曲、發(fā)酵等程序釀制而成的。我國人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色；生抽用于提鮮。

≮功效≯

烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。

醬油的主要原料是大豆，它的營養(yǎng)價(jià)值很高。大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。

醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。

≮適用人群≯

一般人都適合食用。

≮適用量≯

每次10-30毫升。

≮特別提示≯

發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。

要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；“餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用。

≮健康紅綠燈≯

服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。

≮主要營養(yǎng)素≯