2019/7/3 17:46

兒童補鐵食譜

1、豬肝泥

材料：豬肝50g，香油1克，醬油、精鹽各少許。

做法：將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

2、什錦蛋羹

材料：雞蛋10個，蝦米25g，番茄(或鮮番茄)125g，菠菜末125g。香油3克，水淀粉15g，精鹽少許。

做法：將雞蛋磕入盆內，加適量鹽和溫開水攪勻待用。鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入籠屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。炒鍋內放入適量清水，水開后放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽，勾芡淋入香油即成。吃時芡澆在蛋羹上。蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。勾汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。

3、棗泥肝羹

食材：紅棗6顆、豬肝50g、西紅柿半只，油、鹽適量。

做法：紅棗用清水浸泡1小時后剝去外皮及內核，將棗肉剁碎。西紅柿用開水燙過、去皮剁成泥。豬肝用攪拌機打碎，去掉筋皮。將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調味料和適量水，上鍋蒸熟即可。

營養提示：紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜，能使肝泥變得別有風味。同時紅棗和西紅柿中的維生素能促進鐵質的吸收，使肝泥中的鐵質能更好地被寶寶利用。

4、燴肉丁鮮蘑

食材：熟肉100g，鮮蘑（紅蘑或白蘑）50g，高湯50g，料酒、醬油、精鹽、淀粉、油、蔥、姜、香油各適量。

做法：將熟肉切丁，鮮蘑切片。鍋內加油，以蔥姜熗鍋，放入肉丁翻炒，加高湯，再加入鮮蘑及調味料。加入淀粉勾芡。出鍋裝盤時淋入香油即可。

營養提示：本款菜肴汁濃，味鮮，其中的鮮蘑含鐵量非常高，肉中也含豐富鐵質，是1歲以上寶寶補充鐵質的實效菜肴。

紅極參山藥粥

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