2019/1/26 15:57

鐵元素是人體必需的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育。在我國有很多的兒童和女性會出現缺鐵的狀況，所以補鐵是很關鍵的事情，可以通過食物來彌補。

1、富含鐵質的食物有哪些

食物中含鐵豐富的有動物肝臟、腎臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

食物中鐵的吸收率在1%～22%。動物血中鐵的吸收率最高在10%～76%之間;肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%;蛋黃鐵的吸收率還不足3%;菠菜和扁豆雖富含鐵質，但是由于它們含有植酸(小麥粉和麥麩中也有)，會阻礙鐵的吸收，鐵的吸收率很低。。維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收，可吃些富含維生素C的水果及蔬菜(如蘋果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等)。

辣椒炒豬肝

擴展閱讀：補鐵食譜大全