2018/11/8 14:25

金針菇營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和維生素以及多糖和微量元素，是世界衛生組織推薦的最佳食品榜中最佳蔬菜之一。那么食用金針菇有什么好處呢？

一、金針菇有什么好處

1、健腦益智

金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為"益智菇”和“增智菇”。

2、消食通便

金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高血脂癥患者有一定的好處。

3、抑制腫瘤

從金針菇中提取的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

4、促進代謝

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。

二、吃金針菇的注意事項

新鮮的金針菇中含有大量的秋水仙堿，很容易被氧化，從而產生有毒的二秋水仙堿，這種物質會刺激喂鳥莫和呼吸道，因此就會出現中毒的癥狀。但是，秋水仙堿很怕熱，將金針菇大火煮一下就會破壞這種物質的結構，在食用前最好在冷水中泡2小時，同樣可以溶解掉一部分秋水仙堿。

培根金針菇卷

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