2017/12/7 14:13

銀耳被譽為“窮人的燕窩”是一款具有美顏效果的食物，而且銀耳的吃法也有很多種，是非常受大家歡迎的，但是銀耳有時一次性的吃不完，不太了解的銀耳的人就會將銀耳放到第二天吃，其實銀耳是不能隔夜吃的，一些關于銀耳的禁忌有哪些呢？下面就來了解一下吧！

銀耳的一些食用禁忌

1、顏色過白別吃

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

泰式鮮蝦銀耳沙拉

2、食用前需全部泡發

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發起來）再用熱水浸泡半小時左右為宜，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

3、隔夜吃如砒霜

大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用！

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