2017/7/6 23:09

小暑來臨，二十四節氣中的第十一個節氣，表示著天氣已經進入“燒烤模式”。這么熱的天氣里，我們應該吃點什么來降溫呢？小編安利大家一樣“降暑神器”——蕎麥面。

蕎麥含有豐富的營養素，其中，維生素B1、B2是小麥粉的3~20倍，為一般谷物所罕見。蛋白質數量和質量優于大米和玉米等糧食，具有開胃寬腸、清熱利濕的功效。而且，高蛋白、低脂肪是它的特質，平均每100克含蛋白質9.3克，脂肪2.3克，是一般谷物所不及的。

蕎麥的升糖指數也比較低，富含植物化學物類黃酮、蘆丁，有助于防治糖尿病，控制餐后血糖上升，所以特別適合糖尿病人食用。

此外，蕎麥可謂是“降暑神器”，它味甘、性涼，有健脾益氣、消食化滯的功效，天熱時食用能解暑增食欲。其中，尤其以涼拌蕎麥面為最佳，涼面口感筋道，不易斷，具有光澤。

夏天食用，放入冰箱冷藏半小時，口感和味道更好。大家還可以根據口味，在面中添加配菜，比如黃瓜絲或焯燙后的豆芽、辣椒油等。

不過，涼拌蕎麥面不合適脾胃虛寒者食用，建議這類人群選擇熱湯面，如用羊肉作湯，可以寒熱互補，吃起來美味十足，還不易引起胃腸不適。

需要提醒的是，蕎麥雖好也應食之有度，正常人每次吃二兩左右為宜，消化功能不佳的人不宜長期食用。

選購蕎麥面時要注意，現在超市里有一種類似掛面的干面條也叫蕎麥面，那是用少量蕎麥和面粉混合制成的，蕎麥含量并不高。

建議選購時，選擇配料表中蕎麥在第一位，小麥粉在第二位，蕎麥含量能達到30%以上的產品。希望這篇文章能幫助到大家！