2017/4/17 13:16

紅薯食用注意5要點

1、紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿卜同吃。

2、蒸煮紅薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸逃泡10分鐘后再蒸煮。蒸煮時間應在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。

3、紅薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主食，輔以紅薯。這樣既調劑了口味，又不至于對腸胃產生副作用。

4、若單一食用紅薯時，可以吃些咸菜或咸菜湯。這樣，可以減少胃酸，減 輕和消除腸胃的不適感。

5、紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣質、果膠反應會發生沉淀凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

煉乳紅薯糯米糍

但這幾類人不宜吃紅薯

空腹時：紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

有胃病的人：有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯，紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸，增加胃內壓力，對于胃不好的人，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。

綜上所述，并不是所有人都適合吃紅薯來養胃，而不管是健康人群還是特殊人群，一次吃紅薯的量都不宜過多。

紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯發芽能吃是能吃，但是由于是無土性發芽，所以會有毒素寄存在根部，所以吃的時候要把芽根部深挖一些下去。但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。