2017/4/4 00:06

櫻花慕斯卷

圓乎乎粉滾滾的櫻花卷，看上去就特討喜。最外層是櫻花蛋卷，中間一層慕斯，鑲嵌著一朵櫻花，吃起來的滋味大大的滿足呢。

【做法】

1. 30g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌均勻，再篩入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉攪拌均勻沒有顆粒，倒入3個蛋黃，攪拌均勻，成為面糊；

2. 烤箱開上下火170度預熱，3個蛋清、40g細砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一個打蛋盆中，打發至濕性發泡提起打蛋頭會成為一個大彎鉤，加入10g玉米淀粉繼續打發至干性發泡；

3. 打發好的蛋清分三次加入到面糊中攪拌均勻，攪好的面糊刮一點到裱花袋中，擠在每個櫻花上；

4. 再將剩下的蛋糕糊倒在烤盤中，用抹刀抹平，放入170度預熱的烤箱烘烤18分鐘左右至表面金黃拿出晾涼；

5. 120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中，打發成奶油狀；

6. 冷卻好的蛋糕脫出撕掉油紙，正面朝上放在干凈的油紙上抹上淡奶油卷起放冰箱冷藏30分鐘即可。