2017/2/14 10:21

魚肉蛋白屬優質蛋白，其含量約占15～20％，利用率高達85～90％，氨基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多，肉質細嫩，比畜肉更易被人體消化吸收。所以想要減肥又要健康，吃魚是最好的選擇了。

 
清蒸桂魚

清蒸桂魚

材料

桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙

蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半

做法

1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。

2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。

3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。

5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。