2017/1/7 17:56

我們外出去聚餐的時候，通常會用開水燙一下碗筷，有人認為是燙掉灰塵，有人認為是燙掉細菌，但不管怎樣就是為了更衛生，消毒是圖一種心理安慰。而到了自家，就不那么講究了。可能只是用自然水沖洗一下就拿上了飯桌。

飯前用開水燙碗筷有用嗎？

這恐怕要讓各位失望了。其實用開水燙碗筷，消毒的效果并不算好。因為高溫消毒，需要的不僅有溫度，還有時間。只有在一定長度的時間內，進行一定高溫的消毒，才更具效果。

我們來具體看下這兩個要素：

溫度

常見的致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，它們在100度的條件下都會死亡。但有一些細菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等有較強的抵抗力，在百度高溫下就可能存活。

時間

時間同溫度成反比。在100℃的高溫環境下，可能1~3分鐘就能將它們殺死。如果溫度再減低一些，那么需要的時間則更長。溫度再減到56℃，可能加熱個半小時也殺不死它們。

像餐館這種一瞬間的開水沖燙，也許可以殺死部分細菌和帶走部分灰塵，但由于溫度和時間都不夠，肯定不會殺死全部。所以說，用開水燙碗筷，消毒效果是不怎么好的。

碗筷得這么消毒

煮沸

吃飯前，將碗筷放入沸水中煮，大概2~5分鐘。

不過這種方法不適用于木筷，木筷受熱會變彎曲，減短壽命。

蒸汽

鍋裝好水，快燒沸的時候，用支架隔著，將碗筷放在上面，利用蒸汽來消毒。

消毒柜

購買一個專門的消毒柜，必須紅外消毒柜，將洗干凈的碗筷放入其中，設置溫度為100~120度，然后消毒10~20分鐘。然后靜置幾分鐘，別燙著自己。

當然，要讓碗筷變干凈，消毒很重要，清洗也很重要。在清洗過程中，有3個參與者：

水

最好用熱水，尤其遇到油污很重的碗碟，因為熱水的去污能力強，并且可以節省一些水。

洗潔精

最好選用是天然植物成分的洗潔精，泡泡少但是清潔能力強，而且不傷手。

洗碗布

可以選擇純木纖維材質的洗碗布，吸水油性較強，較容易擦去餐具上的油污。不過它也需要定期消毒。或者定期更換，一般每個月更換1次。