2016/11/28 17:54

蔬菜是我們餐桌上必不可少的，可以補充我們身體所需的各種維生素以及微量元素。現下的蔬菜有各種各樣的問題。購買蔬菜要有技巧，這樣才能挑中健康的蔬菜。

超市購買蔬菜要點

要點一：認識食品標簽

按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

要點二：認識深綠色葉菜

深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

挑選蔬菜時需要注意以下幾點：

(1)不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色; 發現干豆角的綠色比其它的鮮艷時要慎選。

(2)不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、病變、蟲害侵蝕等異常形態;有的蔬菜由于人工使用了激素類物質，會長成畸形。

(3)不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，不法商販用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

在挑選蔬菜時應注意以下四點：

第一，看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。

第二，嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。

第三，嘗滋味。多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀的特殊味道。

第四，看形態。多數蔬菜具有新鮮的狀態，如有蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態。還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質，會長成畸形。

挑選蔬菜：

黃瓜：前大后長的黃瓜含有大量激素，且不宜選擇顏色過綠的黃瓜，選擇粗細均勻。

西紅柿：不買頂部帶尖(激素包)，通體紅色的西紅柿，宜買分量重，下部顏色略青的。

韭菜：宜買有黃葉，且七片葉子的，葉多的才有足夠生長期。不買根部粗大而色百的。

香菜：不買無香味及根須粗大的香菜。

另外，我們在購買蔬菜時，最好購買平價蔬菜，這是最健康的。長期供應的蔬菜，不容易出現問題。這些技巧你學會了嗎?