2016/11/14 16:42

大豆分哪些？大豆怎么吃好吃？黃豆?fàn)I養(yǎng)高嗎？下面我們一起來(lái)了解大豆的劃分及吃法。

黃豆是大豆的一種。按色彩來(lái)劃分，大豆可分為黃豆、黑豆、青豆、褐豆、雙色豆五種。這其中，最常見(jiàn)的是黃豆，最少見(jiàn)的是雙色豆。

黃豆的吃法很多，通常是炒著吃。炒黃豆只宜中文火。豆子一受熱，嗶嗶叭叭，嗶嗶叭叭，響聲一片，跟放鞭炮一樣。歡響中，鍋里的豆子頓時(shí)蹦跳起來(lái)，往空中直躥。你追我趕，你比我賽似的。其實(shí)，每響一聲，就有一顆豆子裂開(kāi)了嘴，像在歡笑。一時(shí)間，鍋里的豆子笑成一片。一股濃烈的豆香，立馬充滿(mǎn)了廚房。

豆子一出鍋，等不及涼透，我們便性急地抓個(gè)滿(mǎn)把。此時(shí)的豆子燙手，得在兩手不停地顛來(lái)倒去。這中間還得用嘴吹氣，為豆助涼。不然的話，兩手要燙出泡來(lái)。稍稍一涼，便放在嘴里，滿(mǎn)口地咀嚼起來(lái)。其實(shí)剛出鍋的豆子并不好吃，熱氣尚未退盡，咬在嘴里是軟綿綿的，一點(diǎn)也不脆，純粹是解饞。涼透的豆子才真叫好吃，手指一捻，它的外皮便輕易脫落。嚼嚼，蹦脆、透酥、噴香。嚼到最后，滿(mǎn)口是粉面面的，甜津津的。

大豆的劃分及吃法

鹽豆很好吃，也很下飯。待黃豆炒熟，起鍋前，往鍋里潑一碗鹽水。頓時(shí)，滿(mǎn)鍋翻滾，熱氣騰騰。俟水收干，裝盤(pán)。此刻豆粒的外表裹著一層鹽霜，白粉粉的，像精心妝扮過(guò)的一樣，很好看，也很誘人。鹽豆軟韌耐嚼，咸滋滋的。佐酒略咸，吃粥最好。

把黃豆炒熟，與小魚(yú)同燒，這真是一道好菜。黃豆燒小魚(yú)均為紅燒。燒時(shí)一定要燒透，味才入骨。魚(yú)本來(lái)就鮮，加之黃豆的幫襯，那就鮮上加鮮。尤其在冬季，將其放涼，成為魚(yú)凍，簡(jiǎn)直是下酒的妙品。

用黃豆與豬腳一同熬湯，此湯又白又鮮又稠，而且稠得厚實(shí)，有點(diǎn)粘膠膠的感覺(jué)。就那豬腳，是白生生的，肥膩膩的，真是養(yǎng)人。