2016/11/4 11:14

秋高氣爽，最少不了的水果要數(shù)這香甜可口的鮮棗了，鮮棗含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，是秋季必不可少的水果之一。但是，問題來了，鮮棗買多了一次吃不完，那我們?cè)撛鯓颖４婺兀肯旅嫖覀兙蛠砹私庖幌迈r棗的好處以及保存方法。

秋天吃鮮棗的好處

鮮棗不但甜脆多汁，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，特別是維生素C的含量最高，故有“維生素丸”美譽(yù)。根據(jù)測(cè)定每100克鮮棗中含有維生素C243毫克，18-23 克碳水化合物，0.86克粗蛋白以及豐富的維生素A1、B1、B2、K等，鮮棗中含有的人體所必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他棗制品。果糖和葡萄糖含量達(dá) 11%-16%，可溶性固形物達(dá)14%-20%。還含有磷、鈣、鐵、鉀等微量元素。

鮮棗果實(shí)口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠幫助凈化血液，促進(jìn)消化，美容養(yǎng)顏；此外，鮮棗既不寒也不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效；脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特。要注意的是鮮棗不易保存，常溫下幾天的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感，故買了鮮棗后要盡快食用，可以防止鮮棗營(yíng)養(yǎng)的流失，也避免存放不當(dāng)導(dǎo)致鮮棗壞掉。

鮮棗的保存方法

鮮棗購買回來之后要精心挑選，把表面有碰傷，或者長(zhǎng)黑斑生蟲的壞棗挑出來，防止在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

家庭保存鮮棗的方法：在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，留少量空氣后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時(shí)，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點(diǎn)。

如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度。

如果鮮棗的數(shù)量很多，則冷藏前需先將要儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1-2天。預(yù)冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對(duì)濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可。

這4種人不宜吃鮮棗

腹部脹氣者：鮮棗進(jìn)食過多會(huì)引起脹氣，腹脹氣滯者和有腹脹現(xiàn)象的孕婦，均屬于忌服人群。

經(jīng)期女性：鮮棗性溫，體熱的人不可多吃。體質(zhì)燥熱的女性朋友不合適在經(jīng)期服食鮮棗，由于這極可能會(huì)引起經(jīng)血過多而損害身體健康。

胃病患者：鮮棗表皮堅(jiān)硬，極難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，否則會(huì)加重胃腸道的累贅，也影響?zhàn)B分物資的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時(shí)一定要將皮往掉，否則輕易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜，會(huì)刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經(jīng)常反酸者不宜食用。

糖尿病患者：鮮棗的糖分較多，含糖量超過20%，糖尿病患者假如不加節(jié)制過量進(jìn)食，就會(huì)損害胰島功效，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。兒童：兒童各個(gè)臟器較弱，鮮棗進(jìn)食過多，易傷“脾”。由于鮮棗中含糖量較高，一次吃太多極輕易形成蛀牙、引起牙痛。

秋天雖然是吃鮮棗的最佳季節(jié)，但是首先要懂得鮮棗的儲(chǔ)存，然后還要分清楚那些人群不宜吃鮮棗，以避免引起身體不適。