2016/11/2 13:15

一日三餐中，很多人常常會將早餐忽略或者是隨隨便便應付了事。反正早餐是用來填飽肚子的！然而事實真的是這樣嗎？早餐要包含4類食物，吃錯不吃都傷身。

經常不吃早餐對營養和健康的影響

1.營養缺乏或營養不良

有證據表明，不吃早餐，全天的能量和營養素攝入不足，導致蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養素不足，出現營養缺乏癥、缺鐵性貧血等，甚至導致嚴重的營養不良

2.影響學習成績

國內外的研究證實，不吃早餐和早餐質量不好的學生，上午第1、2節課就出現精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第3、4節課時以上現象更加明 顯，不吃早餐 或早餐吃得不好的同學中有1/3的人文化課不及格；早餐吃得好的學生，則精力充沛，思考積極，文化課不及格的比例明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。

大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質，從而影 響學習成 績；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，機體因為能量和某些營養素不足，產生應激反因而導致大腦的興奮性降低，出現心慌、乏力、注意 力不集中，使工作和學習效率大大降低，從而影響學習成績。

3.導致肥胖

我們的分析發現，每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為18.6%，每周吃2-4次早餐的兒童青少年的肥胖率為13.5%，而每周至少吃5次早餐的兒童青少年的肥胖率為11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高達24.3%。

 
雜豆米糊

早餐不僅僅是吃飽 而要包含4類食物

不吃早餐導致肥胖的機制到目前還不是很清楚，可能是不吃早餐的兒童到吃午餐時饑腸漉漉，饑不擇食，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積引起，也可能與其他肥胖相關因素有關所致。

，早餐提供的能量應占全天總能量的25-30%，原則是“營養全面、均衡”。要有谷類食物、動物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果。一份營養質量好的早餐應該包括以上 4 類食物，各類食物的量可因人而宜。

谷類食物補充碳水化合物，提供人體所需的能量。奶類食物補充人體鈣等微量元素。肉類適當攝入可以保證蛋白質需求。蔬菜提供有人體需要的礦物質和微量元素。

谷類食物主要包括大米、小麥、小米、大豆及其他雜糧。家長不妨多做一些雜糧飯、雜豆飯或雜糧粥，還可以在蒸米飯時加入 紅薯、土豆、青豆等，讓孩子不知不覺中多吃一些谷薯類食物。