2016/10/31 15:51

網絡傳言“吃瓜子=喝油”，因為瓜子的脂肪含量很高。這是真的嗎？

瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等于喝油未免有些夸張，具體原因如下：

1、雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅占了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。

2、瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。

3、瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開辟一個裂口，所以，相對于其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地保存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。

各種瓜子的神奇功效

葵瓜子：

從中醫角度來說，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛風、驅蟲等功效。含有豐富的不飽和脂肪酸、植物蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒等多種微量元素及維生素E、維生素B1、等，能降低血液膽固醇、降低動脈硬化幾率，保護心血管，預防心臟病。

南瓜子：

南瓜子含有胡蘿卜素、植物蛋白質，以及維生素A、B1、B2等人體所需要的多種營養成分。南瓜子性平味甘，可輔助治療治產后手足浮腫、糖尿病。另外，南瓜子含有豐富的鋅，同時還含有一定量的男性激素，有助于預防前列腺有關的疾病。

西瓜子：

西瓜子和葵花子的營養價值相差無幾，從藥用角度來說還有清肺化痰的功效，對肺熱痰多和咳痰咯血等癥有輔助治療作用。另外西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子。

但是，各類瓜子都是植物種子，含有比較大量的脂質，雖然大多是不飽和脂肪酸，但吃太多仍然會有肥胖的風險。還有，比較堅韌的外殼對于牙釉質是個挑戰，長期嗑瓜子的人都有很明顯的特征——門牙上的小缺口。另外，大量食用瓜子容易導致上火，這也是常識。因此，瓜子雖好，我們還是應當適量啊。

瓜子的食用禁忌

1、一定要注意保護牙齒。在我們嗑瓜子的時候，對牙齒也是有一定損壞的，當然了，這是在嗑多了 的情況下，很多人還瞌出了瓜子牙，這是牙齒被磨壞的表現。

2、一次嗑瓜子不要太多。有些人嗑瓜子像是嗑出了癮是的，不停的嗑，這樣很容易上火。所以，每次嗑瓜子少量為宜。

3、多用手掰瓜子。瓜子不能洗，所以瓜子上有很多灰塵，大家都有這樣的經歷，嗑完瓜子以后，手都是變得黑黑的。瓜子在制作的時候，沒有洗干凈，而且在炒制的過程中，更是讓瓜子變得不干凈的了， 所以用手掰瓜子好。

4、邊嗑瓜子邊喝茶。瓜子中含有很大的鹽分，一直嗑瓜子會使人體的鹽分攝入量過大，對人體的健 康不利，大家邊嗑瓜子邊喝茶，有利于人體鹽分的稀釋，而且還能緩解口干舌燥的感覺。