2016/9/30 14:34

營養學家指出，每天食用100克紅心紅薯即可滿足人體對維生素A的需求。紅薯作為一種生理堿性食物，能有效平衡人體內的酸堿值，達到強體保健的作用。紅薯除富含大量膳食纖維外，還含有可預防心血管系統脂肪沉淀、保持血管彈性、防止動脈粥樣硬化的黏液蛋白。紅薯還是一種理想的減肥食品，相同數量的紅薯熱量只有大米的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紫色紅薯是近年出現的新品種紅薯，紫薯中的花青素具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩人體衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5~8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。