2016/9/28 15:10

買蝦最主要的指標就是新鮮，不過除了新鮮，也要關注一下它的大小。野生蝦所處的水生長環境可能受到污染，蝦生長時間越長，蝦體內的污染物質可能存在的越多，這種蝦最好少吃。

蝦不要買太大的

國家高級公共營養師 李莉：“剝蝦太麻煩，體積大一點的蝦肉更多，性價比更高。”這似乎是很多人的心聲，但其實，蝦并不是越大越好。

買蝦最主要的指標就是新鮮，不過除了新鮮，也要關注一下它的大小。野生蝦所處的水生長環境可能受到污染，蝦生長時間越長，蝦體內的污染物質可能存在的越多，這種蝦最好少吃。而目前，我國河水的污染程度普遍比海水要高，所以從這方面來看，海蝦（對蝦、基圍蝦）相對河蝦（以青蝦為主）受到的污染較小。對于人工養殖的蝦，雖然生長的速度較快，但如果個頭太大，口感就沒那么嫩了，營養也會受影響。

若是稍小點的蝦，可以帶殼吃，蝦殼中的鈣含量較高，不過這些鈣并不容易被人體吸收，只是能稍微發揮一點補鈣作用。

 
盆盆蝦