2016/9/26 18:09

花生麻糬

美味系數★★★★★

花生是蛋白質的良好來源，富含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維，又不含膽固醇，是天然的低鈉食品。

準備食材：糯米粉100克、開水500毫升、冷開水80毫升、花生粉4湯匙、糖粉2湯匙、油2湯匙

步驟1：用冷開水加入糯米粉中攪拌均勻，再搓揉到面團不粘手。

步驟2：面團捏成小塊放入煮沸的水中，到所有面團浮到水面上即可撈起。

步驟3：在鍋內抹少許油，防止面團黏鍋，用搟面杖敲打面團到面團表面光滑，做成麻糬。

步驟4：手蘸溫水，將麻糬掐成大小適中的塊。

步驟5：將花生粉和糖粉混合。

步驟6：然后將麻糬在花生糖粉中轉一圈即可。

芹菜胡蘿卜拌花生

營養系數★★★★★

花生含豐富的脂肪和蛋白質，脂肪含量高達45%，蛋白質含量約占30%。另外，花生含有的卵磷脂，是維護神經系統健康的重要物質。水煮的花生，口感好、容易消化，又不易上火，是較好的烹調方式。不過花生油脂含量較高，食用應該少量為主。

準備食材：花生米350克、芹菜2根、胡蘿卜1小段、鹽2.5茶匙、芝麻油1茶匙

步驟1：花生米洗去表皮灰塵。

步驟2：胡蘿卜去皮洗凈切丁，芹菜撕老筋，洗干凈切丁備用。

步驟3：燒開一鍋水，調入1茶匙鹽，放入花生米煮熟后，撈出過涼瀝干水分。

步驟4：另起一鍋水燒開，撒入1茶匙鹽，依次放入胡蘿卜、芹菜焯燙熟。

步驟5：將焯燙熟的胡蘿卜丁、芹菜丁撈起，瀝干水分。

步驟6：將煮熟的花生米、胡蘿卜和芹菜倒入碗中，調入半茶匙鹽和1茶匙香油拌勻即可。