2016/9/18 13:36

“一日一蘋果、醫生遠離我”的諺語大家都不陌生。而在日常生活中，蘋果更像是一位灰姑娘，沒有出眾的外表，也沒有昂貴的身價，每個人都吃過它，但未必了解它……就是這樣一個果實，卻默默無聞地成為了全世界最受歡迎的水果。

全球最受歡迎水果

如何評選出全世界最受歡迎的水果？美國一個叫做“勇氣魚”的博主做了這樣一項無聊又有趣的實驗：在google中搜索目前所有能買到的水果，結果 “蘋果”以共4.13億條信息榮登榜首。緊隨其后的有橙子、香蕉、草莓等。該博主在文章中也表示，本想輸入“蘋果”和“水果”，以避免搜索到蘋果公司相關 信息，但畢竟，“蘋果對當代文化和制造業的影響也能反映這種水果受歡迎的程度。”

中國農業大學農學與生物技術學院教授張文解釋說：“可以說，蘋果是世界上最重要的水果，目前全球有超過80個國家種植蘋果，中國是其中最大的生產 國，富士則成為世界第一大栽培品種。全球每年蘋果產量超過6000萬噸，這是個什么概念呢？假設每個蘋果重200克（中等富士蘋果），那么，全世界每年要 吃掉近4000億個蘋果，這其中有直接入口的，還有大量被做成了蘋果酒、蘋果汁、果醬，在全世界范圍內銷售。”

北京市農林科學院林業果樹研究所高級農藝師王小偉也告訴《生命時報》記者，讓蘋果成名的原因很多。第一，蘋果種植適應性強，適生區多，對環境要求不 是很苛刻。第二，蘋果耐儲藏，可以經年儲藏。“這個季節我們吃的蘋果，除了部分早熟的嘎拉果，其他都是去年的。”張文補充說。第三，蘋果便于加工，可以做 成酒、果汁、果醬、果干等多種食品，進一步擴大了食用范圍。第四，蘋果口感香脆，營養豐富，適合全球人口味。

研究還發現，蘋果是一種非常古老的“水果”。據英國《每日電訊報》和《星期日泰晤士報》8月29日報道，大約6000萬年前，一場讓恐龍滅絕的災難 卻成就了蘋果樹的誕生。除了作為食物，蘋果也反映著人類文明的進程。曾有人總結出“影響世界的四個蘋果”：亞當夏娃偷食的蘋果成為人類起源的原點；帕里斯 用一個金蘋果贏得了維納斯；掉落的青蘋果引領牛頓破解了萬有引力之謎；蘇格拉底以蠟制蘋果考驗學生，慧眼發現了柏拉圖……

食物里的全科醫生

在1866年2月出版的《備忘和查詢》中這樣描述了蘋果：“睡前吃一個蘋果，醫生就會丟飯碗”，這個變化了的諺語一直被引用近150年。表述雖有夸 張，但中國營養學會理事長程義勇也曾表示，蘋果是一種“全方位的健康水果”。其中含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。而 在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果排第一，成為名副其實的“水果之王”，因為它“營養密集”、“天然美味”、“容易購買”，并且“人人買得起”。

美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱，蘋果中“酸”和“甜”的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但并不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組 成；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。除此之外，成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者；一個蘋果相當于每日 所需果蔬的1/4；蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌。

美國《發現健康》網站最近還撰文報道，除了人們熟知的維生素C等營養，蘋果中還含有三種特別的“明星成分”，對健康益處頗多。果膠：這種可溶纖維能 有助于降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的“壞膽固醇”水平，并像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀態。硼：這種蘋果中富含的營養素，可以壯骨 和健腦。槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌癥風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩包括老年癡呆在內的各 種退行性疾病的發生。