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2016/2/18 16:52
8、糙米
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有維生素、礦物質與膳食纖維，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是其2.75倍，煙堿素是其3.2倍，維生素B1含量則高達12倍，早米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍。
現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。幫助大腦提供注意力，此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
