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2014/11/12 10:10
導語：大白菜營養豐富，富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分。常言道：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜與其他食物合理搭配，更有其獨特的食療功效。
大白菜有著豐富的營養，有“百菜不如白菜”的說法。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪以及多種礦物質如鈣、磷、鐵等，還含有分解致癌物質亞硝胺的酶。現代藥理實驗表明，白菜中的粗纖維可以促進腸蠕動，促使排便功能增強，從而防止大便干燥，有利于腸道毒素的排泄；由于白菜含有豐富的維生素C，常食用對預防動脈硬化或某些心血管疾病大有益處；白菜還含有一種叫吲哚-3-甲醇的活性物質，能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果女性每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。中醫認為，大白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用，因而，大白菜應該是冬季人們餐桌上的主打菜。
