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2013/11/8 18:43
如何落實“按比例”吃飯菜
合理營養的精髓就是全面與均衡。食物多樣化的目的就是要從各種食物中獲得全面營養;按比例吃各種營養性食品組食品，就是要遵照推薦攝入量來進食，以獲得均衡的營養。在實際生活中，不按比例吃的情況屢有發生：
有的孩子不愛吃蔬菜，尤其不愛吃綠葉菜。這樣的孩子經常發生大便干結或便秘、上呼吸道感染，甚至發生支氣管炎或肺炎，究其原因是綠葉菜中富含胡蘿卜素，它在體內可以轉化為維生素A，是人體黏膜的保護神。
有的孩子喜歡吃葷菜，甚至到了“無葷不吃飯”的地步。豬肉含有較多脂肪，攝取的能量用不了，就轉為脂肪儲存起來，使體重大大增加;與此同時，過多攝入葷菜還會造成蛋白質攝取過多，使孩子的體內環境變成弱酸性，俗稱“酸性體質”。這樣的孩子抵抗力差，容易生病，而且心理上還很逆反。
一些不愛喝奶的孩子鈣的攝入量會不足，不愛吃水果的孩子可能缺乏維生素C。
按比例吃各種營養性食品組食品可使膳食結構合理，各種營養素之間的比例保持平衡，這是保障孩子健康成長的重要飲食原則之一。
要落實按比例吃，要做到2條：
1.每個家庭都要掌握適合該年齡段各類食品的每日推薦量。
2.對有不良飲食習慣的孩子要掌握相應的矯正對策。
3～7歲的男孩每天能量推薦攝入量為1350～1800千卡，女孩每天能量推薦攝入量則為1300～1700千卡。該年齡段每天各組食品的推薦攝入量如下：
1)糧食組：200～250克/每人每天。膳食應以谷類為主。注意細雜糧搭配吃，如全麥面包、雜糧面包、麥片、蒸紅薯、煮玉米、豆類等。但應注意雜糧攝入量不宜過高，要適量吃。多吃雜糧對孩子健康有益的說法是不科學的，因為雜糧中過多的膳食纖維會影響食物中鈣、鐵、鋅的吸收。
2)蔬菜組：150～250克/每人每天。其中三分之一或一半應為綠色或深綠色蔬菜，也包括紅、黃色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于葷菜量。要增加蔬菜的花色品種，合理烹調以提高孩子蔬菜量的攝入。
3)水果組：100～150克/每人每天。吃水果可從早上開始，蔬菜水果不可互相替換，要搭配吃。反季節鮮果要慎吃。臨睡前不宜吃水果，其余時間均可食。
4)動物性食品組：禽畜魚肉類105～125克/每人每天。禽、畜、河海鮮要輪換吃，豬肉含脂肪較高，可適當增加水產品及禽類的攝入而減少豬肉的量。動物內臟含鐵豐富，每周都要吃1～2次。蛋類：50克/每人每天。
5)奶及奶制品、豆奶及大豆制品組：鮮牛奶200～400克/每人每天，有條件可早晚各一次。不愛喝或喝了腸胃道不適的孩子可試著用酸奶或其它奶制品代替，也可以改喝豆奶。豆制品(如豆腐干)：25～50克/每人每天。
6)油脂和糖組：油脂15～20克/每人每天。糖類10～15克/每人每天。食鹽2～3克/每人每天，菜肴宜淡不宜咸。
上述各組食物的推薦攝入量一般是指食物的生重。具體落實時還要注意食品組間的合理搭配：主副食搭配;葷素菜搭配;動植物蛋白搭配，提倡多吃點豆制品;蔬菜與水果搭配。講究搭配不僅能使營養均衡，而且更容易落實食物多樣化的原則。
