2012/2/7 12:14

膽固醇高的人不能吃海鮮？

常聽說膽固醇過高的人不能吃海鮮，因為蝦貝類的膽固醇含量太高。而營養專家指出，膽固醇過高的人更應該注意飽和脂肪高的食物的攝入量，因為食物中飽和脂肪對膽固醇的影響，遠比食物本身含的膽固醇大得多。營養界一般會用“膽固醇、飽和脂肪指數”  (CSI)來衡量食物對膽固醇的影響，而不只看食物里的膽固醇含量。若以這個指標來看，蝦、蟹等的膽固醇含量，其實和精瘦的豬肉或去皮的家禽肉差不多。相比而言，魚類、海鮮的脂肪含量卻很低。 

所以，關鍵在于你怎么吃？

1、少吃高飽和脂肪的食物(如肥肉)。

2、盡量不吃海鮮里膽固醇集中的頭部及卵黃。

3、少吃飽和脂肪偏高的零食點心(如冰淇淋、蛋糕)。

4、 均衡飲食，不必過分忌口，每種食物限量攝入就不會有問題。

吃水果可以取代吃青菜？

一些人不愛吃蔬菜，干脆吃水果代替。但水果真的可以取代蔬菜嗎？大多數專家都不贊成，因為：

其一，水果的熱量比蔬菜高，糖分含量也高。有些慢性病人，如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。還有人用喝果汁代替吃水果，這種做法也不好，這樣一些重要的纖維就會流失掉。

其二，蔬菜中的礦物質含量比較高，尤其是綠葉蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質及植物性化學物質。相比之下，水果里含量較多的僅僅是維生素。

其三，健康飲食講究多元化，也就是每天吃的食物種類越多越好。即使是蔬菜，也不能只吃綠葉蔬菜，還要攝取各種不同種類的蔬菜;水果也是，每天2種，經常變換，才能充分攝取不同食物中的營養物質。