2012/2/7 12:07

空腹喝奶

空腹時胃腸蠕動較快，牛奶在胃腸停留時間短，不能與消化酶充分接觸，其營養(yǎng)物質(zhì)還未來得及消化就“匆忙”排入大腸，不能被充分吸收利用。正確的飲用方法是同時加食饅頭、面包、糕點等淀粉類食品，使牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)在淀粉的作用下在胃腸停留時間延長，營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用。

與酸混食

牛奶進(jìn)入胃腸后，先由胃液中的胃蛋白酶及胰蛋白酶與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，然后進(jìn)入小腸。此時若吃進(jìn)酸性飲料或水果，會使牛奶中的蛋白質(zhì)與果酸及維生素C凝結(jié)成塊，不僅會影響消化吸收，還會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。

保存不當(dāng)

有的人在夏季喜歡冰鎮(zhèn)（冰凍）牛奶。當(dāng)牛奶冰鎮(zhèn)溫度低于零攝氏度時，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，酪蛋白呈粉狀凝結(jié)，味道就會明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收。人若是常飲冰鎮(zhèn)牛奶，還容易促使胃腸道疾病如潰瘍病、膽囊炎、腸炎等的復(fù)發(fā)。還有人喜歡將一次喝不完的牛奶放在保溫瓶里暫存，這樣做，牛奶中的細(xì)菌或保溫瓶上部空氣中的細(xì)菌就像進(jìn)入一個有營養(yǎng)的溫箱里，大量繁殖，幾個小時就會使牛奶酸敗變質(zhì)，其中維生素B和C也都會大量丟失。因此，煮好的牛奶應(yīng)待稍涼后即時飲用最好。