2012/2/7 12:06

三、馬鈴薯各部分都有毒

馬鈴薯的外層皮、內層皮、塊莖肉質部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒，只不過是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質多，內層皮含毒物質少，肉質含毒很少。人們只認識到要把馬鈴薯發芽的嫩芽去掉，沒有成熟的馬鈴薯綠的部分，含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時候應該削皮，這一點集體食堂容易忽視，有的幼兒園教孩子做土豆泥時也不注意去皮。

四、吃安全的咸菜

有人說，一塊醬豆腐的營養相當于一個雞蛋，是這樣的。但經常給孩子吃醬豆腐，小咸菜就不對了。醬豆腐營養無害的前提是：嚴格按操作規程做，制作過程中豆腐沒被雜菌污染。就象“泡菜”等，如果是純正乳酸發酵，嚴格按操作規程做，沒有微生物污染，是營養安全的。好的“泡菜”沒有亞硝酸胺，是安全食品。但對于孩子也不要吃的太多，咸菜要提倡淡咸菜。[美食中國]

五、新鮮蔬菜必須新鮮

新鮮蔬菜是人體維生素、礦物質等營養物質的重要來源，是每日膳食中的必需品，如食用不當也可給人體帶來危害。青菜特別是小白菜、菠菜等葉類蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，正常情況下對人體無害。但在某些情況下如青菜腐爛變質，煮熟的菜存放過久或胃腸道中具有硝酸鹽還原作用的細菌大量存在時，就有可能中毒。

六、肝中暗藏著毒物

動物肝臟是人們的美食，營養豐富。但是，肝臟是動物最大的解毒器官，動物體內的各種毒物都要經過肝臟處理，因此肝臟中暗藏著毒物。