2012/2/7 11:54

和谷物、蔬菜相比，多吃含鐵豐富的肉類是有好處的，不僅如此，如果把肝臟、黃綠色蔬菜、豆類等也放在一起食用的話，就能夠確保人體所需的鐵。還有一點，應盡量選擇沒有加工的自然食品。食品中的礦物質在加工過程中容易受到損失。例如谷物隨著脫皮會損失75%的鐵。除此之外，還要經常食用牛肉、豬肉、雞肉，而且還要多吃被稱為鐵的寶庫的肝臟。對于魚類來說，似乎也有這樣的人--只吃清淡的、魚身是白色的魚。其實像金槍魚、青花魚、鯉魚和沙丁魚等魚背是青顏色的魚也應多吃。像鮭魚和金槍魚等魚背發黑的魚肉含有大量的鐵質，是預防貧血的有益食品。

通常認為大豆做起來很麻煩，但若是用水煮，就出乎意料地簡單了。另外大豆的加工食品豆腐、豆豉、油炸豆腐等，也應作為常備菜來廣泛食用。速食等加工食品里含有很多的磷。磷一過多，就會妨礙鐵的吸收。因此，多吃這類食品，即使特意吃含鐵的飯菜，鐵的吸收率也會大大降低。因此，應多吃一些現作的菜肴，最好是自己多動手烹制，以做到自己心中有數。另外，多吃蔬菜和水果。在小油菜、菠菜、韭菜等黃綠色蔬菜中含有許多維生素。