2012/2/7 11:52

或許您會(huì)覺(jué)得奇怪，飲料不就是飲料，還有分什么常溫或冷藏？其實(shí)，這其中大有學(xué)問(wèn)在哩！

在飲料類別中，除了依據(jù)飲料的內(nèi)容物我們可以去分類之外，還可以依據(jù)流通的模式來(lái)分為二大類：常溫與低溫（也就是冷藏）。常溫飲料，顧名思義就是可以存放在常溫（一般室溫）的飲料，這類飲料大部分是采用密封度較好的包裝來(lái)充填的，例如鋁箔包或是保特瓶；由于殺菌的條件較嚴(yán)苛，再加上近似真空的包裝，這類飲料的保存期限通常是比較長(zhǎng)的，由三個(gè)月～二年都有可能。而低溫（冷藏）飲料，是必須控制在攝氏七度以下低溫儲(chǔ)存、運(yùn)送與販賣(mài)的包裝飲料。這類低溫飲料在制作的過(guò)程中，殺菌的條件通常會(huì)與常溫的條件不同，或許是殺菌溫度較低，或許是殺菌的時(shí)間較短，以保留較多的營(yíng)養(yǎng)素或是風(fēng)味，而里面的內(nèi)容物在殺菌之后，就會(huì)急速降溫至攝氏七度以下，并馬上充填后送入冰箱冷藏；后續(xù)的運(yùn)送、販賣(mài)，都必須保持在低溫的狀況下進(jìn)行，也就是說(shuō)，這類的低溫飲料是絕對(duì)必須放在冰箱中販賣(mài)的，而它的包裝，目前在市面上有新鮮屋包裝、杯裝以及塑料瓶裝等。

該如何分辨常溫或低溫飲料？其實(shí)分辨的方法有很多種，但以消費(fèi)者而言，最好的辨識(shí)方法就是看保存期限，冷藏飲料的保存期限通常不會(huì)超過(guò)一個(gè)月，14天、21天都是很正常的，極少數(shù)的冷藏產(chǎn)品保存期限會(huì)超過(guò)一個(gè)月的；此外，還可以看看產(chǎn)品是不是放在冰箱中販賣(mài)，不論是便利商店、量販店開(kāi)架式的冰箱，還是一般雜貨店有門(mén)的密閉式冰箱，冷藏飲料一定要放在冰箱中販賣(mài)，否則產(chǎn)品就容易產(chǎn)生變質(zhì)。

在此更要告訴消費(fèi)者一些觀念，以包裝飲料而言，不論是常溫飲料，還是低溫飲料，都是經(jīng)過(guò)殺菌過(guò)程，以及無(wú)數(shù)次的安全測(cè)試才得以上市的，只要選擇有信譽(yù)的品牌，在產(chǎn)品的安全上都是可以放心飲用的。此外很重要的一點(diǎn)，不論是常溫飲料，或是低溫飲料，在開(kāi)瓶后都必須盡快的喝完，如果沒(méi)喝完，一定要放在冰箱中；尤其是低溫飲料，一般我們會(huì)建議在離開(kāi)冰箱后，半個(gè)鐘頭內(nèi)一定要喝完，以免產(chǎn)品變質(zhì)。外面有許多立可飲的五百、七百ｃｃ現(xiàn)調(diào)飲料，由于并沒(méi)有像一般飲料廠會(huì)有殺菌的過(guò)程，在安全性上是比較值得顧慮的，而且這類的飲料，也必須視為冷藏飲料，盡快喝完才行。筆者常常看到有許多朋友，買(mǎi)了一瓶新鮮屋的茶飲料，或是路旁的茶攤買(mǎi)了一杯現(xiàn)調(diào)飲料，打開(kāi)后就隨手一放，一喝就是一個(gè)下午，這樣的飲用方法，縱使有再好的殺菌設(shè)備，也是一樣的，到時(shí)候喝了肚子痛可就怪不得廠商啰！