2012/2/7 12:49

特別需要叮嚀的是，有些“老酸奶”產品呈強度比較大的凍狀，不能攪成液態。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。

3歲以上的孩子不必擔心，但吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意，大人要小心看護，避免發生危險。

只要看到各企業做“老酸奶”的熱情，就知道這種產品肯定是效益相當好——也就是說，它屬于門檻比較低，技術比較平淡，利潤卻很大的產品，便于一擁而上。但是，如果我們的市場上，都讓那些技術含量不高，營養安全質量平淡，僅僅憑炒概念的產品賺到大錢，內在健康品質優秀技術含量較高的產品被冷落，誰還會努力給消費者做更健康更營養更優質的產品呢？長久來說，最后吃虧的還是消費者。

所以，喜歡一種產品的口感沒關系，愿意為這種口感花錢，本是愿打愿挨的事情。不要說酸奶本身是很健康的食品，即便健康價值那么差的可樂，不是也有人花很多錢自愿去買嗎？但是，我們的消費，必須是明明白白的消費，自己要知道買到的是什么東西。如果以為老酸奶比其他產品更營養、更安全、更保健，為了這個原因而更換酸奶產品，那就趕緊更新一下知識，然后再做選擇吧。

從2010年一直火暴到今天的“老酸奶”，突然遭遇了一股“寒流”沖擊。近日，國內多家媒體先后以《“老酸奶”實為明膠“奶凍”》、《老酸奶是炒作概念》等為題，質疑老酸奶內添加了“明膠”等食品增稠劑，而蛋白質等營養含量并不高。一時間，關于老酸奶的各種評論蜂擁而至，甚至出現了 “老酸奶是垃圾食品”等論調。老酸奶究竟是好是壞？為此，本報采訪了多位權威專家，他們指出，老酸奶既不是一些人所標榜的“更營養、純天然”，也不是“垃圾食品”。

記者在北京多家超市發現，不少品牌的老酸奶在降價促銷。當記者詢問降價原因是否與近日媒體報道“老酸奶中含有明膠”有關時，售貨員表示否認。她們告訴記者，老酸奶其實早就沒那么火了。消費者對老酸奶的態度，早期是追求新鮮口感，現在的熱度慢慢冷卻，不得不促銷。

據了解，市場上最早一家生產老酸奶的，是青海小西牛生物乳業有限公司，2008年，它們推出的青花瓷包裝“青海老酸奶”受到青海和寧夏等地消費者的歡迎，因此于2010年推廣到全國市場。從2010年下半年開始，“青海老酸奶”的日產量從最初的4噸一直增加到70多噸，仍供不應求。巨大的市場需求讓各大牛奶企業紛紛效仿，引起了一場“老酸奶熱”。

伴隨著“老酸奶”走紅，其受到的詬病也一直未曾停歇：價格高、小企業盲目跟風帶來健康隱患……而這一次，媒體對它的質疑主要集中在以下方面：一是其中添加了明膠等食品增稠劑，二是因為添加了增稠劑，所以并不像企業宣稱的那樣，只有蛋白質含量高的牛奶才能做出老酸奶，“即便牛奶蛋白質含量低，也不妨礙做成凝凍狀態”，其在營養上的優勢完全失去了。最關鍵的是，近年來連續發生的食品安全事件，讓老百姓對“食品添加劑”幾個字非常敏感。記者調查中發現，不少人一聽到“明膠”等字眼，就認為老酸奶完全不能吃了；而部分媒體在報道中使用的“騙局”一詞，也讓消費者覺得被“老酸奶”欺騙了。