2012/2/7 12:51

2012年元旦已經(jīng)走過(guò)了，春節(jié)的腳步也越來(lái)越近。我們中國(guó)自古就有濃厚的家庭親情觀念，過(guò)節(jié)的時(shí)候很多人都會(huì)回家看看父母。

要看父母自然到超市給老人買(mǎi)些禮物，順便給孩子買(mǎi)些零食，我也經(jīng)常見(jiàn)到有些孩子跟著父母在超市買(mǎi)自己喜歡的零食。那些琳瑯滿目的食品，種類繁多到令人眼花繚亂，在精美圖案包裝里面的各種食品是否健康，人們花幾倍甚至幾十倍食材原料的價(jià)格買(mǎi)到的食品是否適合兒童和老人長(zhǎng)期食用，里面到底有什么成分，雖然食品標(biāo)簽上都寫(xiě)得清楚，但是絕大部分人都不肖于顧，我見(jiàn)到一個(gè)中年男性在一個(gè)無(wú)糖食品貨柜前挑選餅干，我就問(wèn)他，是否在給糖尿病人挑選食物。他告訴我說(shuō)，他母親有糖尿病，所以買(mǎi)些無(wú)糖食品給母親送去，我表明身份給他講明緣由，他才懊悔不已的說(shuō)經(jīng)常給他母親買(mǎi)無(wú)糖食品，但是血糖總是控制不住。作為營(yíng)養(yǎng)師，我特意留意一下那些購(gòu)買(mǎi)食品的人，他們有些是看到精美的包裝就購(gòu)買(mǎi)，有些是在促銷(xiāo)員的推薦下購(gòu)買(mǎi)。我再看一下有一個(gè)夫婦所買(mǎi)的蛋白粉的配料表，里面最多的成分居然是白砂糖，其次才是蛋白粉現(xiàn)在我國(guó)三高人群和腫瘤人群迅速增加和人們營(yíng)養(yǎng)觀念落后有很大關(guān)系。

其實(shí)現(xiàn)在我國(guó)老年人三高非常普遍，很多年輕的子女孝心可嘉，給父母買(mǎi)補(bǔ)養(yǎng)食品，希望父母延年益壽。但是消費(fèi)必須要靠知識(shí)才行，否則會(huì)因無(wú)知付出的愛(ài)變成傷害。就像我剛才說(shuō)到的在超市給糖尿病母親買(mǎi)無(wú)糖食品的中年男性。從這個(gè)側(cè)面我再次看到營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及率的嚴(yán)重不足。

其實(shí)無(wú)糖食品只是不含蔗糖而已，而里面包括以精制米面為主原料的食品會(huì)迅速造成血糖劇烈的波動(dòng)。另外有些里面含有果葡糖漿、葡萄糖漿等也是糖尿病的殺手。其實(shí)對(duì)糖尿病最好的不是所謂的無(wú)糖食品。而是各種天然的粗糧雜豆。蔬菜水果和均衡飲食、科學(xué)運(yùn)動(dòng)、良好心態(tài)，充足睡眠、戒煙限酒。我會(huì)在下一篇專門(mén)寫(xiě)糖尿病飲食。

老年人由于消化吸收能力降低，體內(nèi)酶活性下降，適當(dāng)補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康非常有好處。而現(xiàn)在市場(chǎng)上蛋白質(zhì)粉很多，很多人都會(huì)給父母買(mǎi)些蛋白粉補(bǔ)養(yǎng)身體。但是單純補(bǔ)充蛋白質(zhì)還會(huì)傷害健康，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在體內(nèi)合成我們身體需要維生素和礦物質(zhì)的幫助，否則就可能會(huì)變成中間產(chǎn)物，也就是垃圾毒素。過(guò)量的蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，必須要代謝出去，但是蛋白質(zhì)在代謝中會(huì)產(chǎn)生酮酸等有毒物質(zhì)，會(huì)對(duì)腎臟造成傷害。

人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)需求是必須要有一個(gè)恰當(dāng)?shù)谋壤模梭w是一個(gè)平衡的系統(tǒng)，任何營(yíng)養(yǎng)素的不足或過(guò)量都會(huì)對(duì)健康造成傷害。所以在不懂營(yíng)養(yǎng)的情況下，單純的濫補(bǔ)一種或者幾種營(yíng)養(yǎng)素還會(huì)對(duì)健康造成傷害。

我發(fā)現(xiàn)兒童食品存在這樣四個(gè)危害健康的因素。

1、兒童食品中脂肪嚴(yán)重超標(biāo)幾倍，精煉植物油，氫化植物油，麥琪淋、氫化植物油、代可可脂、植脂末（都含人體難以代謝的反式脂肪酸）在兒童包裝食品中非常普遍。這些脂肪和反式脂肪酸超標(biāo)的食品經(jīng)常被孩子長(zhǎng)期食用就會(huì)造成孩子體重超標(biāo)，體質(zhì)下降，還會(huì)引起很多慢性疾病。

2、食品添加劑種類太多，比如孩子喜歡吃的果凍里幾十種食品添加劑。其實(shí)每一種國(guó)家允許使用的食品添加劑在國(guó)家規(guī)定的使用量范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)健康人造成傷害。但是很多食品企業(yè)往往都是打法律擦邊球的高手，一種食品添加劑過(guò)量使用會(huì)傷害健康，你不讓他過(guò)量，但是為了節(jié)約成本，還要讓人吃上癮，從而增加銷(xiāo)量，他就多用幾種。但是由于天然成分的食品添加劑成本太高，企業(yè)不愿意用，化學(xué)合成添加劑便宜，所以也符合食品企業(yè)節(jié)約成本增加利潤(rùn)的目標(biāo)。但是化學(xué)合成添加劑畢竟不是人體需要的營(yíng)養(yǎng)原料，需要肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)把這些化學(xué)物質(zhì)代謝出體外，所以我希望廣大家長(zhǎng)擦亮眼睛，不要再讓過(guò)多種類的食品添加劑給孩子的肝腎增加負(fù)擔(dān)了。

3、從主要原料來(lái)看，都是血糖生成指數(shù)非常高原料。其實(shí)大部分食品所用的都是精制米、面、精制糖原料，這種食品原料對(duì)血糖波動(dòng)的影響要比純白糖還要高，反式脂肪酸還可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞對(duì)胰島素抵抗。長(zhǎng)期吃些食品對(duì)胰腺和糖耐量水平是嚴(yán)重的摧殘。

4、這些以精制米面、過(guò)量精煉油和精制糖為原料的食品還會(huì)造成代謝中間產(chǎn)物在體內(nèi)堆積從而產(chǎn)生多種代謝綜合癥。因?yàn)榫剖称分挥猩倭康鞍踪|(zhì)，大量脂肪，和糖，他們?cè)诖x過(guò)程中因?yàn)槿狈S生素礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的幫助會(huì)產(chǎn)生大量的代謝垃圾蓄積在體內(nèi)。會(huì)引發(fā)很多種現(xiàn)在醫(yī)學(xué)無(wú)法根治的慢性疾病。

這些食品工廠為了增加銷(xiāo)量，使出渾身解術(shù)由心理專家利用孩子心理弱點(diǎn)，把廣告和包裝做的非常吸引孩子眼球，用盡各種方式把多種化學(xué)添加劑混合刺激孩子的味蕾，期望我們的孩子們能夠吃上癮是生產(chǎn)廠家最大的夢(mèng)想。我相信所有家長(zhǎng)們是非常愛(ài)自己的孩子的，為了讓自己的孩子不受委屈。我們這些家長(zhǎng)總是不惜腰包的滿足孩子的口欲之求。但是我們是愛(ài)孩子還是害孩子啊？

現(xiàn)在我國(guó)三高人群和腫瘤人群迅速增加和人們營(yíng)養(yǎng)觀念落后有很大關(guān)系。

其實(shí)天然的五谷雜糧，種類繁多的新鮮蔬菜水果、新宰殺的各種魚(yú)肉類、營(yíng)養(yǎng)豐富的新鮮奶蛋類，美味可口的各種堅(jiān)果類相對(duì)精加工食品價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。食用安全性高。既省錢(qián)又健康。這才是健康飲食的最好選擇。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)太多，養(yǎng)生方面的信息太多，也太混亂，既有正確的也有很多謠言，誤傳還有很多養(yǎng)生知識(shí)被時(shí)代的變化淘汰了，但是仍然在廣為流傳。我們營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn)，也希望廣大人們多愛(ài)護(hù)自己和家人的健康，用知識(shí)生活，而不是用落后的習(xí)慣生活。時(shí)代在發(fā)展我們也要進(jìn)步。

希望大家都能多多了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，首先健康自己，然后幫助家人永遠(yuǎn)健康，永遠(yuǎn)幸福快樂(lè)。