2012/2/7 12:10

夏季已經(jīng)到了，人體丟失的水分要比其他季節(jié)多，因此，大量的蔬菜和瓜果就成了這個(gè)季節(jié)的受寵食物。但蔬菜和水果必須科學(xué)搭配才成，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專(zhuān)家組專(zhuān)家、中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任楊勤兵提出，解暑的蔬果不是人人都適合吃，水果與蔬菜的混合作用優(yōu)于單純蔬菜或水果的作用。

關(guān)鍵詞：消暑生津

貪吃西瓜易傷脾胃

藥效：西瓜有清肺、潤(rùn)腸、止血、健胃、降壓等醫(yī)療功效。

益處：西瓜汁多水分大，能清熱解暑，瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，所以俗話(huà)說(shuō)得好：“暑天幾塊瓜，藥劑不用抓”。

禁忌：西瓜吃太多易傷脾胃，因此脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜。楊主任特別提醒，西瓜的含糖量約4%—7%，糖尿病患者并非完全不能吃西瓜，但進(jìn)食量應(yīng)該根據(jù)監(jiān)測(cè)血糖水平?jīng)Q定，并以含糖量低的西瓜為宜。如果為了吃西瓜或其他水果，而加大藥物劑量滿(mǎn)足“口福”，是不合算的。

脾胃虛寒少吃冬瓜

藥效：冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，不易變成脂肪。

益處：冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。

禁忌：與西瓜相似的是，脾胃虛寒者過(guò)多食用冬瓜，會(huì)導(dǎo)致脾胃虛寒更甚，消化功能減弱，產(chǎn)生食欲不振、腹脹、便溏或泄瀉等癥狀。所以夏季脾胃虛寒者應(yīng)少食冬瓜。

關(guān)鍵詞：殺菌、消毒

大蒜可殺多種細(xì)菌

藥效：大蒜含有一種植物殺菌素“大蒜素”，有十分強(qiáng)烈的殺菌能力，對(duì)葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霉菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等均有殺滅作用。

提示：要讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食、搗碎為好；腹瀉者最好別吃。

生姜一次別吃太多

藥效：生姜所含的揮發(fā)油也有殺菌解毒作用。夏天由于天氣悶熱引起食欲不振，吃飯不香或飯量減少時(shí)，吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能改善食欲，增加飯量。夏日里人們喜歡食冷制品，若貪食過(guò)多，易致脾胃虛寒，而生姜有溫中、散寒、止痛作用，能加速消化道血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化。

提示：生姜辛溫，不可一次食入過(guò)多；癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者不宜食用。