2012/2/7 12:08

自古以來，人們就認識到哺乳動物的奶及其制品是人類難得的營養來源，其中牛奶由于其產量及營養的優勢，成為了人們日常生活中不可或缺的一種營養食品。《本草經疏》中記載：牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛贏，止渴。古代醫學之父希波克拉底也曾經說過“牛奶是最接近理想的食物”。

有人說牛奶是造成心血管疾病與癌癥等慢性病的元兇之一，這種說法對嗎？

牛奶是奶牛分泌的乳汁，含有奶牛體液中的免疫球蛋白，它在增強機體的免疫能力、防止細菌和病毒入侵、活化補體、中和毒素和殺傷腫瘤細胞等方面發揮重要作用。對大白鼠的實驗證實，牛奶中所含的蛋白質，有清除血中過量的鈉的作用，所以能預防高血壓；其中的蛋白還有助于保持血管的彈性，延緩動脈硬化。研究證實牛奶脂肪中含有多種抗癌物