2016/12/1 17:25

七、菠菜

菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。專家主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。

但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。

推薦食譜：碧綠魚肚

食譜原料：菠菜600克 魚肚50克 紅蘿卜花10克 姜5克 大蔥5克 植物油15克 白酒5克 鹽3克 淀粉（豌豆） 3克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克

制作方法：

1. 干魚肚浸透洗凈，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴干水分。

2. 煮開煨料（上湯1杯、植物油、白酒各5克），放入魚肚煨5分鐘，取出滴干。

3. 菠菜洗凈，切段。

4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟，加入魚肚及芡汁料（鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌勻即可上桌碟。