2016/11/18 14:29

在這個"糖炒栗子、花生瓜子、現(xiàn)炒現(xiàn)賣"的叫賣聲不絕于耳的季節(jié)里，你是否也想給孩子 的餐桌上添點兒堅果，卻又有各種擔(dān)心？比如他會不會過敏？哪些堅果適合？他又該吃多少？

吃堅果會過敏嗎？

2010年美國兒童病學(xué)會將“3歲以下兒童飲食中應(yīng)避免堅果成分”這一項從兒童飲食條款中刪去了。現(xiàn)在的提議是：只要孩子未曾出現(xiàn)過食物過敏癥狀，或家族中沒有食物過敏史，父母就可以給6個月以上的孩子喂含堅果成分的食品，但吃之前一定要把堅果充分研磨打碎，否則一整個堅果或一大勺花生醬仍有導(dǎo)致孩子窒息的可能。

吃堅果可以防感染嗎？

對于2歲以下的孩子來說，每曰所需的熱量有一半都要依靠脂肪的幫忙，而富含健康天然的不飽和脂肪酸的堅果類食品，就是最優(yōu)質(zhì)的脂肪來源之一。0—3歲的寶寶每天都需要大量脂肪的攝入，來滿足大腦發(fā)育的需求。而來自堅果中的不飽和脂肪酸，既健康又能維持血膽固醇含量（孩子同樣有患高膽固醇血癥的可能），還能預(yù)防感染的機會。要知道，嬰幼兒期體內(nèi)感染與哮喘的發(fā)生密切相關(guān)。

Omega-3就藏在堅果里

這已經(jīng)是人盡皆知的常識了，不過估計你還不知道，7個核桃就能為1-3歲的孩子提供57%。每日所需的Omega-3含量，這是對大腦極為有益的一種不飽和脂肪酸。母乳和許多配方奶粉中都含有Omega-3，但含有天然來源Omega-3的食物并不多，里是一類，堅果是一類，而眾多堅果里，核桃的Omega-3含量最高。

堅果能預(yù)防肥胖嗎？

堅果中還含有大量的孩子每曰所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維和碎元素等營養(yǎng)。一湯勺15ml花生醬，能為1-3歲的孩子提供25%每曰所需的蛋白質(zhì)。12顆美國大杏仁，能提供10%每曰所需的膳食纖維。如果你的孩子不愛吃肉或豆類食品，堅果是很好的替代食品，而旦也是個不錯的零食之選。像餅干這類零食中的碳水化合物太多，蛋白質(zhì)含量又太少。攝入大量碳水化合物，會使體內(nèi)血糖含量急劇升高后又迅速下降，因此往往餅干才吃完1小時，就又會覺得餓。如果用堅果作加餐，飽腹感持續(xù)時間就會很長。

美國一項針對5000名2-19歲兒童和青年的研究就證實了以上觀點。經(jīng)常食用花生等堅果或花生醬的人（即體塊指數(shù)，衡量人身材胖瘦是否合適的重要參照依據(jù)）比不食用堅果的人要好。原因之一就是堅果能帶來一定的飽腹感，所以經(jīng)常吃堅果的孩子，每天零食攝入的次數(shù)和量也少，而且常吃堅果的孩子，攝入的蛋白質(zhì)、纖維、維生素A、維生素E、葉酸、鋅、鐵、鈣的含量也比不吃堅果的孩子要高，同時他們的血膽固醇含量水平也要低12%~14%。

堅果新吃法，孩子超喜歡

即使在知道食用堅果的低危險性和多項益處之后，你可能還是不知道疲如何引導(dǎo)孩子吃或怎么吃他更喜歡。除了直接吃以外，以下幾種做法能幫你拓寬思路。

堅果妙妙屋

把幾勺堅果醬摻在制作蛋糕或自制小餅的面粉里，或者混入粥和麥片中。

鎧甲勇士

把研碎的堅果放入孩子喜歡的食物里，比如酸奶或者冰激凌，在小餅干或者小蛋糕的外表裹一層堅果碎。

維尼蘸醬

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把花生醬、榛子醬或其他堅果醬和低脂奶油、牛奶等孩子喜歡吃的醬混在一起，做成蘸醬，用香蕉或其他水果條蘸著吃。

果寶特工

把1/2杯牛奶、1/4杯水果和幾勺堅果碎混合成果飲，適合1歲以上的孩子飲用。但要注意，先把堅果打碎再混合，否則它們會沉到杯底。