2016/10/11 16:12

巧搭美食三：胡蘿卜燉牛肉

 
胡蘿卜燉牛肉

胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養元素，同時也是一種脂溶性的營養元素，如果胡蘿卜和肉類一起燉，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜營養比較全面，可以經常食用。

胡蘿卜燉牛肉的做法

材料：

牛肉適量，胡蘿卜2根，食鹽適量，八角適量，花椒適量，生抽適量，蔥白適量，白砂糖適量，豆豉適量，水適量，調和油適量。

做法：

1、牛肉入清水中浸泡、洗凈血污，將洗凈后的牛肉入砂鍋，加入足量涼水，大火燒開，加兩大勺料酒，開蓋煮沸約二十分鐘。

2、將洗凈的八角、花椒加入鍋中，另加四粒冰糖、一勺半老抽煮沸后，轉中小火煲兩個小時，中途將牛肉翻面，煮至筷子輕松能插入牛肉中，調入適量鹽煮沸后即可關火，牛肉浸泡在湯汁中晾涼。

3、將牛肉從湯汁中取出，切成小塊。

4、胡蘿卜去皮、洗凈，滾刀切成小塊備用。

5、起鍋燒干后，調入少量調和油，加入生姜、蔥白，小火煸香，加入胡蘿卜塊翻炒。

6、加入切好的牛肉及一小勺紅油豆豉翻炒，同時把湯汁煮沸，炒好的牛肉胡蘿卜重新倒回煮沸的湯汁中，中小火煲煮至胡蘿卜熟即可。

小編美食經：

牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛，這樣孩子咀嚼更容易同時也好消化。