2016/12/13 17:39

檳榔果的原產地并不在湘潭，中國海南、云南、臺灣，以及泰國等地均為檳榔果的原產地，在湘潭被稱為“海南個子”（當地方言：“個子”，檳榔果的意思）、“云南個子”、“臺灣個子”、“泰國個子”，而在湘潭人心目中，以“海南個子”質地最好，視為正宗。早些年，因海南的產量不敷湘潭加工食用的需求，市場上時見其他產地的檳榔果，近幾年，由于海南積極發展檳榔產業，產量大增，現在湘潭的檳榔果幾乎全是“海南個子”的天下了。

即使同為“海南個子”，也有果大果小、果長果短、果肉或厚或薄的區別，湘潭檳榔客多喜歡嚼食果體瘦長、果肉豐滿、果蒂扭結（俗稱“究腦殼”）、果皮黑黝的檳榔干，所以挑選檳榔先要看形體與顏色。 

雖然，現在湘潭的檳榔制作廠家開發出不同的品種，如干果、青果等，但依不同的制作方法先看形體、看顏色，仍是挑選的主要方法之一。所謂看制作廠家，是說，目前湘潭的檳榔制作企業連大帶小幾百家，既有上規模的公司，亦有小打小鬧的作坊，既有現代化的加工方式，亦有傳統的制作方法，不能一概而論。不過，人們大多以擁有多年制作經驗且已形成一定規模的廠家生產的檳榔為首選，所謂“百年老店，貨真價實”也。 

挑選檳榔先是看，然后是聞。 

檳榔果有其獨特的香味，這種本身的清香，令人想起那海天一角或者熱帶雨林的原始與古樸。然而，由于現代人們不同的口感需求，今天檳榔的加工制作過程中，或多或少會要使用一些符合食品安全的添加劑，以豐富檳榔的品味。 

但無論使用多少食品添加劑，均不應喧賓奪主，掩去檳榔果自身的那種獨特香味，濃抹重彩的艷婦與淡雅適宜的靚女，人們贊譽欣賞的天平向誰傾斜，結果顯而易見。至于嗅聞檳榔，還有另一層意思，湘潭潮濕悶熱，檳榔果很容易受潮霉變，聞一聞，也算是嚼食者對食品的“安檢”吧。 

挑選檳榔先看后聞，當然最后就是嘗。 

有人說，人的五官中，最不容易被“忽悠”的便是眼與口。什么東西好不好吃，合不合味，入口便知。制作得恰到好處的檳榔，無論干果青果，均保存有它的原汁原味，雖然也可感受到食品添加劑的存在，但配方科學適度，檳榔入口，爽而不澀，甜而不膩，能耐咀嚼，齒頰留香，讓人滿面紅光，精神振奮，酒畢餐后，更是感到胃腸舒服，通體輕快。我說的對嗎？