客戶端
2013/11/2 02:33
我發現，不論在哪個城市，最受歡迎、最令人津津樂道、念念不忘的美味，往往不是出自著名的大酒樓，而是街邊巷尾的大排檔 影視劇中常常出現這樣的鏡頭，一群人坐在人聲嘈雜的大排檔，毫無顧忌地大聲說話、大口吃東西…鮮活的場面讓人不得不愛，這才是生活，這群人，生龍活虎的生活著…
說起來，大排檔也是中國特色產物，與繁榮發達或貧窮落后無關，只要有中國人存在的地方，就會有大排檔。所謂大排檔，多半是聚成堆的小吃攤，一溜排開去，或揮舞著錚亮的鍋碗瓢勺，或彌漫著動人的煙火氣息，做什么、吃什么，一目了然，如此直接的視覺和味覺沖擊，讓人不得不駐足…
我家樓下就是一溜大排檔，每當夜幕降臨，各種攤位迅速占領街旁的小路，各種包子、粉面、燒烤、小吃…不同的香味混雜在一起，不斷往鼻子里鉆。每個攤位旁那幾張小小的、油乎乎的木桌椅旁，總是擠滿了人，絡繹不絕。
我覺得，大排檔無論在哪里都可以長盛不衰的理由，絕不僅僅是那些美味可口的特色小吃，更大的魅力在于它的煙火氣。不管你是誰，無論你是什么身份，當你在大排檔里坐下來吃東西的時候，你就是你自己，真實的自己，吃到滿嘴、兩手都是油，卻真心快樂的自己。
我家樓下的這條美食街，最吸引我的就是甜辣魷魚圈，每次從攤位面前經過，鮮味兒混合著辣味兒撲面而來，會讓人立刻食指大動。偶爾忍不住買一串吃吃，入口那種魷魚的滑韌和甜辣的味道，會讓人情不自禁地大呼過癮。
時常會想念街頭的魷魚，可真正吃的次數卻不多，對用料的擔憂、對衛生的介意…這樣那樣的問題總是會理智地戰勝沖動想法。不過嘛，為了吃，吃貨總會想出兩全其美的辦法，自己在家山寨吧，既讓自己吃得過癮，又能擺脫健康的困擾。
一包甜辣醬，幾條小魷魚，只需兩分鐘就可以嘗到朝思暮想的美味，想怎么吃，就怎么吃，完全不需擔心這樣那樣的問題。大排檔里的明星小吃，就這樣輕松搬回家嘍。
原料：魷魚1條、洋蔥1/8個、小米椒2個、芹菜1根、生菜1棵、大蒜2瓣、泰式甜辣醬40g、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙。
準備：魷魚去除表皮和內臟，清洗干凈后切成寬魷魚圈，洋蔥切碎，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
做法：
1、將魷魚圈放入容器中，調入料酒拌勻；
2、將洋蔥、小米椒、芹菜末、蒜末混合，加入泰式甜辣醬和鹽拌勻；
3、拌勻的調料倒入魷魚圈中，充分攪拌均勻；
4、蓋上容器蓋子，放入冰箱冷藏腌制半小時以上；
5、樂葵料理盒中鋪一層生菜，倒入腌制好的魷魚圈和腌料；
6、蓋上盒蓋，送入微波爐，700W微波火力加熱2分鐘即可。
心得分享：
1、我用的魷魚比較小，喜歡韌韌口感的可以選擇大魷魚，注意相應延長加熱時間；
2、魷魚在制作過程中不易入味，最好腌制的時間久一些，味道會更好；
3、魷魚很容易老，所以不要加熱過久，高火2分鐘足矣，可以保持魷魚最鮮嫩的口感；
4、還可根據個人喜好選擇其他口味的醬料，制作更多風味的魷魚圈。
