2013/11/2 02:02

授權原創博客：淘居然
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雞肉裹滿前所未有的咖喱香，雞肉依然保持嫩滑無比口感，湯汁濃稠香滑還有偶爾的顆粒口感，土豆軟綿入味卻依然保持完整體型，連不愛吃土豆的那誰都停不了口！

這個咖喱雞超級值得菇涼我狠狠的表揚自己一番！

確實好吃，老實說，做咖喱菜很多次了，都因為晚上拍不了圖一直沒上博文！這詞終于逮著機會拍圖了哈哈！

話說，這次的咖喱雞塊，是這么多次以來最好吃的一次！

原料：雞1/4只斬件、紅蘿卜半根、青椒一只、紅椒一只、咖喱膏三塊、椰漿半碗、土豆一個、燕麥1/4碗、洋蔥1/4個、蒜瓣一粒、檸檬葉三片、鹽少許、糖少許、料酒一小勺、淀粉一大勺、油適量、黃油10克、水適量。

做法：

1、準備材料。

2、找一個小碗，放入一塊咖喱膏，三湯匙水，蓋上保鮮膜，放入微波爐叮2分鐘取出，或借助勺子攪融，放涼備用。

3、雞塊放入一小勺鹽，很少量的糖，幾滴料酒腌均勻，倒入咖喱醬，抓均勻，揉雞塊，讓咖喱充分進入雞肉。

4、咖喱雞塊得到充分按摩后，倒入一大勺的淀粉，抓均勻，然后倒入少許油封油，靜置30分鐘以上，達到兩個小時更佳。

5、鍋里熱油，放入土豆炸至金黃色撈出備用。

6、接著把雞塊倒入油中過油，表面斷生后有點兒焦黃就撈出備用。

7、鍋里留一湯匙左右的油，再放入黃油，，小火，放入洋蔥碎和蒜末，小火炒香，然后倒入切小塊的紅蘿卜，翻炒，再倒入土豆，放入兩塊咖喱膏，翻炒片刻。

8、加入一大碗水，倒入雞塊，煮開。

9、放入檸檬葉，轉小火，煮大約十分鐘。

10、倒入1/4碗的椰漿到燕麥里，攪拌均勻，備用。

11、十分鐘左右后，湯汁少了一點，試味，調入鹽入味，然后倒入青椒紅椒片，翻炒均勻。

12、倒入椰漿和燕麥片，翻炒均勻，再小煮一分鐘左右即可裝起食用。

這次咖喱雞的做法也是全新的方法，做菜，需要不斷創新啊哈哈，居然童鞋總結了一下這個咖喱雞成功的幾個關鍵，這三個關鍵就如魔法師的魔法棒，飯桌生輝！

1、提前腌制雞塊，需要用到咖喱醬，沒有咖喱雞的可以把咖喱膏熱熔化（加點水入微波爐叮兩分鐘就好），腌制好的雞塊還有用淀粉上漿，最后用少許油封油，讓咖喱香味在雞肉里面游蕩。

2、過油程序不可少，土豆油炸或煎只兩面金黃，這樣后面煮的時候保持完整體型但非常軟綿，雞塊過油，鎖住雞肉里面的水分，再煮，保持雞肉鮮嫩可口。

3、湯汁濃稠新法寶，以前都是慢慢熬直湯汁濃稠，或者利用土豆，或者勾芡，這些方法如果把握不好，很容易出現把雞肉煮老，或者因為土豆溶掉而糊鍋，或者即使勾芡，但香味不夠濃郁且放久一點容易出水等問題，現在是利用了燕麥，燕麥下鍋就能讓湯汁立馬濃稠，而其粗纖維對腸胃很好，還帶著麥香，簡直是一支棒！

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