2012/2/8 18:48

菜菜的食攝空間 blog

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這個壽司、飯團大拼盤是我過年時候出品的。公婆來北京，總是要買些他們不太常吃的東西，飯團用到的金槍魚是頂級的，可以用于生食。很多年前最愛去家樂福買挪威進口的鮮三文魚，后來知道三文魚那個寄生蟲的問題，就比較少吃，不是所有超市里賣的那種鮮三文魚都能生吃滴。還有很多人去超市買那種便宜的銀鱈魚塊，其實那根本不是鱈魚，是工業用來榨油的油魚，吃的對人體不好，趕緊都別買了。真的鱈魚一小塊就要100多呢，便宜的絕對不是正品。超市也跟著騙人，禍害老百姓，它娘的，沒有心肝的說。

壽司的制作其實特簡單，人人都可以，關鍵是有個壽司簾，有片狀壽司海苔就夠了。剩下的全是自己的發揮，慢慢來，我留了些花式壽司的方子，得空慢慢做出來，很好玩的說。

原料：

烤海苔、黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋4個、火腿條若干、圓粒米、糯米、白醋、糖、鹽、保鮮膜。

做法：

壽司飯的煮法

食用米+糯米以10：1比例混合好了，浸泡2小時，水沒過中指第一個指節即可，煮成又糯又Q的壽司飯。

壽司醋的做法

鹽、白糖、白醋按1∶5∶10的量混合好了，澆在熱騰騰的米飯上，攪拌均勻待涼即可。

飯與壽司醋的比例：一碗飯加一大勺壽司醋。