2012/2/8 18:48

烘焙心得：

1、制作餅底的面團捏合成團即可，不雅過度揉捏，以免面團產生筋性，影響餅底口感；

2、冷藏的時間視自家冰箱溫度靈活調整，至餅皮不易粘連即可，比較容易塑性；

3、餅底壓些小石子，利于餅底定型；

4、餅底刷一層蛋液，以免烤制過程中，醬料及內陷中汁水滲入，浸軟餅皮，失去酥脆口感；

5、醬料不宜過多，起到調味作用就可以，不然餡料不易放整齊；

6、馬蘇也可不放，是自己的喜好而定。

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