2012/2/8 18:47

紫色透明——精致美食生活 blog

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在日本的飲食多偏于養(yǎng)生，面條也是清淡的很，湯的味道卻非常豐富鮮美。這碗味增湯里面除了營(yíng)養(yǎng)外沒(méi)別的了，竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那是相當(dāng)?shù)母撸谥裆p冬瓜丸子湯一文中有介紹。還有裙帶菜，裙帶菜有多種維生素，粗蛋白質(zhì)的含量高于海帶，味道也超過(guò)海帶。日本裙帶菜栽培的歷史悠久，也是一個(gè)消費(fèi)大國(guó)。其他原料日本豆腐，蝦的營(yíng)養(yǎng)在此就不在贅述了。營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一碗鮮美湯水。

日式鮮蝦味增湯

原料：

青蝦、裙帶菜、竹蓀、日本豆腐、干貝素、味增湯、雨露。

做法：

1、準(zhǔn)備好要用的原料，竹蓀去外面的干網(wǎng)和剪去頭部泡浸鹽水中清洗3次后泡發(fā)；

2、我用的是魚(yú)露，沒(méi)有可以用料酒；

3、青蝦去皮去蝦線，取蝦仁。用雨露浸泡一下；

4、干裙帶菜浸水泡發(fā)；

5、鍋中倒入適量的清水，水開(kāi)后放入泡發(fā)的竹蓀；

6、日本豆腐切塊放入湯中，再放入蝦仁；

7、開(kāi)鍋后放入適量干貝素；

8、放入適量的味增，用漏勺盛著，然后放到湯里面用筷子攪散，略煮片刻即可出鍋。